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Chuletas de cerdo con salsa de semillas de mostaza y piña asada

Por: 
Juanita Umaña
Receta del día: Chuletas de cerdo con salsa de semillas de mostaza y piña asada
Un festival de sabores para dejar con la boca abierta a los que más quieres.
Ingredientes para 4 porciones:
 
4 chuletas
 
• Marinada: 
 
1 cucharadita de sal
 
1 cucharadita de pimienta
 
2 cucharadas de aceite de oliva
 
1 cucharadita de vinagre
 
1 y ½ cucharaditas de tomillo picado
 
1 y ½ cucharaditas de salvia picada
 
 
• Para la salsa:
 
1 cucharada de aceite vegetal o de Canola
 
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
 
1 cucharadita de ajo finamente picado
 
½ taza de jugo de piña natural sin azúcar
 
¾ de taza de crema de leche
 
3 cucharadas de mostaza tipo Dijon
 
1 cucharada de semillas de mostaza
 
3 rodajas de piña cortadas en pedazos medianos
 
Sal y pimienta
 
1 cucharada de hojitas de perejil liso
 
 
Preparación:
1. En una vasija mezcle todos los ingredientes de la marinada. Bañe las chuletas y deje marinar por una hora. En una parrilla acanalada unte un poco de aceite y ase las chuletas 4 minutos por cada lado. Retire la chuletas y  enfrié un poco. Con un papel de cocina limpie la parrilla y ase la piña dos minutos por cada lado. Reserve
 
2. Mientras se asan las chuletas ponga en una sartén a calentar el aceite y sofría la cebolla y el ajo por tres minutos a fuego medio. Vierta el jugo de piña y reduzca hasta obtener la mitad de la porción original. Cuele. Vierta la reducción en una sartén y agregue crema de leche, semillas de mostaza y mostaza. Cocine hasta adquirir la consistencia deseada. Añada sal y pimienta al gusto.
 
 3. Agregue la piña a la salsa. Ponga una chuleta en cada plato y vierta decorativamente la salsa sobre el cerdo.
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