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Desayunos con todo el sabor criollo

Desayunos con todo el sabor criollo
En la gastronomía colombiana hay una amplia variedad de recetas deliciosas para comenzar el día. Ya sea para un desayuno temprano o para un día de descanso cuando el desayuno se une con el almuerzo.

Bistec a caballo

La Plaza de Andrés

Para 1 persona

30 a 45 minutos

(según el término de la carne)

Ingredientes:

300 gramos de lomito de res

60 gramos de cebolla cabezona (cortada en rodajas)

70 gramos de tomate chonto (cortado en rodajas)

1 huevo de gallina

6 gramos de sal refinada

1 gramo de pimienta negra (recién molida)

10 ml aceite de girasol

Preparación:

Alistar el corte de lomito de res y asarlo en la parrilla o plancha al término deseado, salpimentarlo. Simultáneamente en una sartén dorar la cebolla hasta que esté traslúcida e incorporar las rodajas de tomate, salpimentar. En una sartén aparte echar el aceite de girasol y calentar a temperatura de humo, freír el huevo de 3 a 4 minutos. Colocar sobre el corte de lomo las cebollas y los tomates guisados, por último colocar el huevo frito sobre toda la preparación. Acompañar preferiblemente con arepas blancas.

Caldo con costilla

La plaza de Andrés

Para 1 persona

1 hora 30 minutos

Ingredientes:

160 gramos de costilla de res

30 gramos de cebolla larga

30 gramos de cilantro

200 gramos de papa pastusa

4 gramos de sal refinada

2 gramos de ajo (picado finamente)

300 ml de agua potable

Preparación:

Colocar en una olla el agua y la costilla a cocer a fuego vivo por espacio de 50 minutos, aromatizar y dar sabor con el ajo, la cebolla larga en junco y el cilantro y la mitad de la sal, cuando hayan transcurrido los 40 minutos verificar si la costilla está casi tierna y de ser así colocar las papas totalmente peladas y el resto de la sal. Dejar cocer por 20 minutos más o hasta que las papas estén tiernas. Acompañe con arepitas blancas y hogao casero.

Carimañolas de jaiba y langostinos al estilo Caribe

Hotel Caribe

Para 1 persona

30 minutos

Ingredientes:

500 gramos de yuca

100 gramos de carne de jaiba

60 gramos de langostino

30 gramos de cebollín

10 gramos de cilantro

30 gramos de tomate

30 gramos de oliva

3 dientes de ajo

Sal al gusto

Preparación:

Se cuece la yuca con sal, luego de reposada se muele y se hace la masa. Después se cortan los ingredientes, finamente, y se saltean para el relleno. Por último se fríen las carimañolas y se sirven.

Tips

Los fritos deben ser freídos en mucho aceite y muy caliente. Debe usar caldero y las carimañolas deben quedar cubiertas durante la fritura. Cuando están listas se sacan y se dejan secar para que queden crujientes. 

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