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Ensalada fresca de lentejas, placer que no puede faltar en tu mesa

Por: 
Redacción Cromos

En épocas navideñas los eventos no se hacen esperar, por eso esta receta te facilitará la vida en pocos minutos. Nutritiva, deliciosa, y práctica. ¡A preparar!

ENSALADA FRESCA DE LENTEJAS
 

 Ingredientes
 

1 taza de lentejas cocidas
 

2 tomates, uno verde y uno rojo.
 

1 cebolla pequeña
 

½ pepino cohombro
 

½ diente de ajo
 

6 cucharadas de queso parmesano
 

2 cucharadas de vinagre
 

2 cucharadas de perejil
 

1 cucharada de aceite de oliva
 

1 cucharadita de mostaza
 

½ cucharadita de miel
 

Una pizca de sal
 

Una pizca de pimienta
 

 

Preparación
 

Cocina las lentejas y lava previamente los alimentos que necesiten de este proceso.
 

Pica finamente los tomates con todo y cáscara. Abre el pepino, sácale las semillas y corta el pepino en cubitos sin quitarle la cáscara. Corta la cebolla y usa tan solo una cucharada de esta, y del perejil picado saca solo dos cucharadas.
 

En un recipiente agrega las lentejas cocidas y los ingredientes que cortaste anteriormente.
 

En un vaso agrega el ½ diente de ajo picado, el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, la miel y la pizca de sal y pimienta. Mezcla muy bien todo.
 

A continuación, agrega este aderezo a la ensalada y revuelve.
 

Para acompañar este plato añade las cucharadas de queso en un sartén caliente hasta dorar. Deja que se compacte hasta que se arme una tortilla, retírala y sírvela con la ensalada fresca de lentejas.
 

 
 

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