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Recetas de Leo Espinosa representan a Colombia en Madrid Fusión

Por: 
Redacción Gastronomía
Archivo El Espectador
En el stand Colombia es Realismo Mágico también estará la literatura de García Márquez.

Desde este lunes el país participa en la feria Madrid Fusión 2015 con el stand Colombia es Realismo Mágico. Hasta el próximo miércoles, en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, se reúnen importantes cocineros internacionales y marcas exclusivas de todo el mundo; y el país está presentado con la chef Leo Espinosa, quien con una ponencia presenta un viaje antropológico a través los sabores de Colombia, en la que resalta "la labor de la mujer en la cultura afro y su cocina como el principal aporte al mestizaje culinario del país".

La ponencia con Espinosa es el miércoles 4 de febrero a las 10:20 de la mañana. Espinosa, los restaurantes Leo, Cocina y Cava, La cocina del mercado y Misia, cocinará dos platos representativos de la cocina del Pacífico: un encocao de piangua y un atollao de piacuil.

Leo Espinisa también forma parte de la programación Cocine con las estrellas (3 de febrero) con un menú degustación en el que fusiona los frutos del mar mediterráneo con los sabores de Colombia en el restaurante El 38 de Larumbe, y estará tras los fogones de una cena muy especial, junto a la cocinera colombiana Luz Beatriz Vélez, del restaurante Abasto, para los periodistas y críticos gastronómicos del foro Gastroactitud.

Por su parte, Alejandro Cuellar y Eduardo Martínez tienen preparado un show en el que cocinan recetas del Caribe, del Pacífico, de la región andina y de las selvas, sábanas y llanuras colombianas para compartir con los visitantes. Además, el coctelero Giovanni Rojas le saca partido a la extensa variedad de frutas exóticas que se producen en los diferentes pisos térmicos del país.

La comitiva colombiana en Madrid Fusión 2015 la completa María Gutiérrez de Piñeres, quien presenta un recorrido por los platos de Gabriel García Márquez describió en cada una de sus obras.

Además, el conversatorio "El menú literario de García Márquez" abre la programación literaria del GastroFestival 2015, que organiza el Ayuntamiento de Madrid, a través de la empresa municipal Madrid Destino, en colaboración con Madrid Fusión. La conversación entre María Gutierrez de Piñeres y la periodista gastronómica Mar Romero presentará en 3 tiempos una entrada de origen americano extraída de "Los funerales de la mamá grande", un plato fuerte de influencia española de "Doce cuentos peregrinos" y un postre de origen mestizo tomado de "El amor en los tiempos del cólera", que funde a América, España y África en un mordisco. La cita es el 3 de Febrero en el Centro Cultural Conde Duque, 20:00 horas.

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