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Spring rolls de papa criolla, el sabor más exquisito y provocativo en un solo plato.

Por: 
Redacción Cromos

En cualquier presentación la papa siempre será uno de los mejores acompañamientos gastronómicos para satisfacer el paladar de tus comensales. Su olor, textura y sabor son ideales para quienes aman disfrutar el arte culinario.

 

Ingredientes

 

120 gramos de papa criolla

2 hojas de espinaca

2 tortillas de trigo

¼ de cebolla blanca

1/3 de pimentón rojo

2 cucharadas de queso crema

1 cucharada de maní

Zumo de limón al gusto

Aceite de oliva al gusto

Aguacate al gusto

Ají al gusto

Sal al gusto

 

 

 

Preparación

 

 

Lava las papas, pélalas y cocínalas sin sal. Luego de que estén listas, hazlas puré.

En un recipiente pon el puré y agrega el zumo de limón, el aceite de oliva, el ají y la sal al gusto. Mezcla y reserva.

 

 

Lava el pimentón, corta un tercio de este y al fuego directo –teniendo mucho cuidado- quema únicamente la cáscara. Mete el pimentón en una bolsa sellada y déjalo enfriar por 10 minutos. Luego, retira toda la parte quemada y corta el resto en láminas muy delgadas.

Lava la cebolla y pícala en tiras delgadas. Haz lo mismo con las hojas de espinaca.

 

 

En un recipiente añade la espinaca, el pimentón y la cebolla. También un poco de aceite de oliva y sal al gusto, y revuelve.

 

 

Tritura el maní pero sin volverlo polvo por completo.

 

 

Ubica las tortillas de trigo y esparce sobre estas el queso crema, luego el puré de papa y las laminitas de aguacate. Continúa añadiendo la mezcla de espinacas, pimentón y cebolla, y por último el maní triturado.

 

 

Enrolla cada tortilla apretando firmemente y sin aplastar para evitar que se salga el relleno.

 

 

Por último, porciona cada rollito según las cantidades que necesites, sirve y ¡disfruta!

 

 

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