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La gelatina, el aporte ideal de colágeno para tu cuerpo

Por: 
Viviana Ortega, fisioterapeuta experta en estética y nutrición
Tu piel, uñas, pelo, músculos y articulaciones son las más beneficiadas si consumes gelatina. ¡Toma nota y descubre sus propiedades!

Considerando que es un alimento de fuente animal, ¿sabes cómo se obtiene? El proceso consiste en llevar a punto de ebullición la piel, los tendones y los ligamentos de los cerdos, las vacas o animales de pezuña que son ricos en colágeno. El resultado es una sustancia gomosa sin olor con un considerable porcentaje de proteína (97%), muy bajo en grasas y aporte calórico. Luego pasa por un proceso en donde se adicionan conservantes, saborizantes y compuestos nutritivos artificiales como vitaminas y minerales.

El colágeno es una proteína abundante en la composición de nuestro cuerpo que aporta elasticidad a los huesos, cartílagos (incluidos los que protegen las articulaciones), discos intervertebrales, ligamentos, tendones, membranas que envuelven y protegen las fibras musculares, los haces de dichas fibras, así como a la piel, cuero cabelludo, encías, dentina, paredes de los vasos sanguíneos, córnea ocular y tejido conectivo que protege los órganos vitales. Es considerada, una proteína de construcción de tejidos, al intervenir en su crecimiento y fortalecimiento.  

A medida que envejecemos, el colágeno comienza a deteriorarse provocando dolores articulares, pérdida de densidad ósea, caída y quebrantamiento del cabello y uñas y disminución de la elasticidad e hidratación de la piel. Los rayos y el tabaco también son causantes comunes de este deterioro que produce problemas tales como arrugas, flacidez y otros signos de envejecimiento. De allí, a que alimentos como la gelatina sean cruciales, cuyo contenido de colágeno es fundamental en el mantenimiento de la textura y apariencia de la piel.

La gelatina, es un producto natural que incluye 18 aminoácidos, de los cuales ocho son esenciales y que el organismo debe incorporar con la alimentación porque no los puede sintetizar. Su rica composición glicina y prolina, permiten mejorar las estructuras de varios tejidos del organismo, fundamentalmente huesos, cartílagos, tendones y ligamentos, siendo recomendados en personas con artrosis y osteoporosis. La glicina ayuda además, a crear masa muscular, convierte la glucosa en energía en lugar de grasa y  recupera e hidrata el músculo después de un esfuerzo.

 

Recetas

Gelatina multicolor natural

Para obtener los beneficios más naturales de la gelatina es recomendable utilizar la presentación sin sabor y aplicar sabores naturales con frutas que se desee.

Ingredientes

- Dos sobres de gelatina sin sabor

- ½  vaso de kiwi

- ½  vaso de fresas

- ½ vaso mango

- 1 vaso de yogurt griego

-  Melao (panela disuelta)

 

Preparación

Toma cada fruta y pícala en cuadritos, prepara las dos gelatinas (según indicaciones etiqueta). A cada medio vaso de fruta agrégale una cucharadita de melao de panela, tres cucharadas de yogurt griego y una cucharadita de gelatina sin sabor preparada. Mezcla. Vierte en un vaso o molde de cristal primero la mezcla de kiwi y lleva al congelador durante cinco minutos. Luego la de mango y finalmente la de fresas. Al final refrigera por 30 minutos hasta que todo quede compacto. ¡A disfrutar!

 

Mascarilla de gelatina

Ayuda a recuperar la elasticidad, firmeza e hidratación de la piel del rostro.

Ingredientes

- 10 gr de gelatina sin sabor

- 1/3 de yogurt

 

Preparación

Previamente limpia y tonifica tu piel para que penetre los componentes. Calienta un poco el yogurt. Prepara aparte la gelatina sin sabor en agua fría. Agrega al yogurt y mezcla. Deja reposar unos minutos y aplica homogéneamente en la piel dejando actuar por 20 minutos. Lava con abundante agua. Tonifica e hidrata. Realiza esto tres veces  a la semana y ¡notarás la diferencia!

 

 

Foto: iStock.

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